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Graduação
Gastronomia
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Sobre o curso

O curso de Gastronomia irá proporcionar a aptidão para atuar na elaboração de pratos típicos regionais, brasileiros e internacionais, além de compreender e executar todas as etapas de processamento em panificação e confeitaria.

Atuação

O tecnólogo em Gastronomia pode atuar em restaurantes comerciais e industriais, bares, lanchonetes, empresas de hospedagem, clubes, catering, bufês, hospitais, dentre outros. O perfil empreendedor da formação também possibilita que o profissional trabalhe como autônomo ou invista no próprio negócio. Na região, que atrai turistas de todo o mundo durante o ano, as possibilidades de atuação na área são inúmeras, demandando profissionais com formação especializada.

Titulação:
Tecnólogo
Horário:
19:00 - 22:00
R$ 561,40
Primeira mensalidade
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Corpo Docente
Veja quem são os profissionais de sua formação
Coordenador:
Elaine Cristina Garcia
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1º SEMESTRE
Práticas Digitais e Metodologia 80
Princípios de Panificação e Confeitaria 80
Matérias Primas e Nutrição 80
Microbiologia, Higiene e Conservação dos Alimentos 80
Técnicas Básicas da Gastronomia e dos Serviços Gastronômicos 80
2º SEMESTRE
Gestão de Pessoas e Equipes 80
Cozinha Fria 80
Técnicas Avançadas de Panificação e Massas 80
Técnicas Avançadas de Confeitaria 80
Filosofia, Ética e Cidadania 80
3º SEMESTRE
Cozinhas Clássicas: Francesa e Italiana 80
História e Cultura da Gastronomia e Cozinha das Américas 80
Cozinha Regional Brasileira 80
Cozinha Asiática e Europeia 80
Educação ambiental, Sustentabilidade, Ergonomia e Segurança do Trabalho em Serviços de Alimentação 80
4º SEMESTRE
Financeiras e Serviços Gastronômicos 80
Técnicas de Bar e Enologia 80
Planejamento de Cardápios 80
Gastronomia para Eventos e Buffets 80
Optativa 80
COMPONENTES CURRICULARES OPTATIVOS
Língua Brasileira de Sinais – LIBRAS 80
Comunicação e Endomarketing 80
Francês Instrumental 80
Empreendedorismo 80
Mercado de Trabalho e Carreira 80
Fotografia e Tratamento de Imagem 80
Seminários Avançados 80
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